Kostir frystþurrkunar kaffibúnaðar

Frystþurrkun er ferli sem notað er við matvælavinnslu til að fjarlægja raka úr mat til að lengja geymsluþol matarins. Ferlið samanstendur af nokkrum skrefum: Í fyrsta lagi er hitastig vöru lækkað, venjulega í kringum -40 gráðu, sem veldur því að ókeypis vatnið frýs. Í kjölfarið minnkar þrýstingurinn í tækinu og sublimation frosna vatnsins (bráðabirgðaþurrkun) á sér stað. Að lokum eykur það að fjarlægja bundið vatn úr vörunni venjulega hitastig vörunnar og dregur enn frekar úr þrýstingi í búnaðinum til að ná markgildinu fyrir raka leifar (auk þurrkun).

Mjög lágt rekstrarhiti og væg þurrkunarskilyrði frystþurrkaferlisins forðastu ilm og litadrepandi sem og niðurbrot næringarefna við vinnslu matvæla, sem gerir ferlið sérstaklega hentugt til að fá hágæða vörur.

Ferli við að frysta þurrkandi kaffi

Frystþurrkun er mikilvægur áfangi við framleiðslu á spjallkaffi. Kaffibaunir eru fyrst steiktar og malaðar og síðan leystar upp í heitu vatni. Með þessu ferli er bragðið, ilmurinn og liturinn á kaffi dreginn út úr kaffihúsinu og mjög einbeittur vökvi fæst (venjulega í lok þessa útdráttarferlis er kaffilausnin um 15-30% kaffi með massa).

Eftir síun er kaffiútdrátturinn þurrkaður til að fá fast leysanlegt kaffi. Frystið vökvann að um það bil -40 gráðu til að mynda þunnt lag og brjóta það síðan í litla bita. Þessar kögglar eru síðan hlaðnir í frystþurrkara: Bæði lotu og samfelldur búnaður er notaður til að frysta þurra frosnar vörur. Hópferlar eru notaðir fyrir litla afkastagetu (venjulega 50-7, 000 kg af dufti á dag), meðan stöðugir ferlar eru notaðir fyrir mikla afkastagetu (venjulega 7, 000-25, 000 kg af dufti á dag).

maq per Qat: frysta þurrkunarbúnað, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, kaup, verð, ódýr