1. Núverandi staða tómarúmfrystisþurrkunartækni
Matvælavinnsla er matvælavinnslutækni sem er víða viðurkennd um allan heim. Það er aðferð til að frysta mat, flytja og geyma það á grundvelli þess að tryggja upphaflegt útlit og smekk matarins. Þessi tækni getur ekki aðeins aukið fjarlægð flutninga og flutninga til muna, heldur einnig tryggt að maturinn muni ekki spilla eftir að hafa verið fluttur á lengra stað og það getur einnig tryggt upphaflegt næringargildi matarins. Það er mjög algengt í flutningi alifugla og sjávarfangs.
Í öðru lagi, vinnu meginreglan um tómarúmfrystþurrkara
Tómarúmfrystþurrkun er að veruleika í samræmi við kenninguna um fasajafnvægi í hitafræðilegri. Hitastig þrefalda vatnspunktsins (sambúð gufu, vökva og fasts) er 0. 0098 gráðu, og þrýstingur þrefalda punktsins er 609,3 pa. Þegar þrýstingur vatns er lægri en þrefaldur punktur er hægt að breyta föstu ís beint í loftkennda vatnsgufu, fyrirbæri sem kallast ísleyfi.
Frystþurrkun tómarúms er að frelsa mat sem inniheldur mikið af vatni, þannig að frjálsa vatnið í matnum verður kristallar, frýs í föst efni og síðan sorpar ískristallana í tómarúmsumhverfi og fjarlægir síðan hluta af aðsoguðu vatni í matnum og fær að lokum leifar af þurrum mat með 1% til 4% vatnsinnihaldi.
3.. Vinnslueinkenni tómarúmfrystþurrkara
Tómarúm frystþurrkandi matvælavinnslu tækni þarf að stjórna stranglega hitastiginu í umsóknarferlinu, sérstaklega í því ferli að frystaþurrkun, þarf að stjórna hitastiginu við -40 ~ -55 gráðu. Við vinnslu verður umhverfið að vera í háu tómarúmi. Þessi vinnslutækni getur betur viðhaldið næringargildi matar með mikilli hitanæmi og auðveldri oxun og getur hámarkað varðveislu smekk matarins og upphafleg uppbygging matarins er þurr. Það verður ekki skemmt eftir það og hægt er að varðveita upprunalega lögun matarins.
Að auki hefur yfirborð matvælanna sem unnin er með tómarúmfrnþurrkunartækni porous uppbyggingu, þannig að það hefur venjulega góða ofþornun, getur fljótt tekið upp vatn og tryggt ferskleika. Í því ferli að sublimation er einnig hægt að fella vatnsleysanleg efni fljótt, sem getur vel komið í veg fyrir tap á ólífrænum söltum í matnum.
Ekki nóg með það, vegna þess að tómarúmfrystþurrkunartæknin er notuð við tómarúm umbúðir eða köfnunarefnisfylltar umbúðir af mat, er geymsluþol matarins venjulega lengri í myrkri og eðlilegu hitastigsumhverfi, sem getur almennt náð um 5 árum, sem lengir varðveislu tíma matarins.
4.. Stutt saga um tómarúmfrystingarþurrkunartækni
Það var upprunnið í fyrrum Sovétríkjunum, það varð vinsælt um allan heim eftir að það var beitt í bandarísku lyfjaiðnaðinum árið 1943.
Það var ekki fyrr en á sjöunda áratugnum sem þessi tækni var notuð í matvælum og síðan fóru lönd um allan heim að byggja upp sitt eigið tómarúmfrystþurrkuð matvælavinnslustöðvum og iðnraða smám saman þessa tækni.
Í dag hefur þessi tækni verið nokkuð þroskuð og hún hefur næstum orðið ómissandi í matvælavinnslu. Landið mitt stofnaði prófgrundvöll á áttunda áratugnum, en þessar bækistöðvar voru smám saman teknar í sundur vegna lítillar markaðsaðgerða tækninnar á þeim tíma. Með þróun matvælaiðnaðar lands míns og aukningu á eftirspurn fólks eftir tómarúmfrystþurrkuðum mat hefur þessi tækni endurheimt orku sína í mínu landi. Fleiri og fleiri fyrirtæki í mínu landi eru farin að beita þessari tækni og náðu smám saman fullnægjandi árangri. Niðurstöður.