Kalda gildran er tæki til að ná raka við frystþurrkun. Fræðilega séð, því lægra er hitastig kalda gildra, því sterkari er vatnsgetan á köldu gildrunni, en því lægra sem hitastig kalda gildra er, því hærra er kælikröfur, því hærri kostnaður við vélina og rekstrarkostnaður. Kalda gildru hitastig tilraunaseríunnar frystþurrkari er aðallega -55 gráðu og -80 gráðu nokkur bekk.
-55 gráðuþurrkun er hentugur fyrir nokkrar frystþurrkaðar vörur. -80 gráðu þurrkun er hentugur fyrir nokkrar sérstakar vörur frystþurrkun.
Áhrif kalda gildru hitastigs á vatnsgetu vatns sýna að þegar kalda gildru hitastigið lækkar frá -35 gráðu í -55 gráðu eykst vatnsöflunin verulega. Þegar hitastig kalda gildru er lægra en -55 gráðu eykst vatnsöflunargeta kalda gildrunnar ekki marktækt.
Þess vegna, þegar um er að ræða sérstaka þörf, er kalda gildru hitastigið -55 gráðu kjörið val.